비만수술클리닉

2) 식이 섭취 방법

1. 수분과 미음은 소량씩 나눠서, 꼭꼭 씹어서 섭취합니다. 200ml(종이컵 가득 1컵 정도)를 1시간에 걸쳐서 섭취합니다.

2. 수분(물)은 식사 전/후 30분 정도 간격을 두고 섭취합니다.

3. 빨대 사용은 피합니다.

4. 탈수 증상이 있는 경우 수분 섭취량을 늘립니다.

* 탈수의 증상: 소변량이 줄거나 색이 진한 경우, 오심, 두통, 어지러움, 기운 없음, 피부 건조, 입 마름 등

❏ Stage 1: 고단백 유동식

퇴원 후부터 1주일동안 섭취하는 식사 

- 식사구성: 단백질 파우더, 맑은 미음, 저지방/무지방 우유, 무가당 요거트, 부드러운 과일

- 식사량: 50-100ml 이하

- 식사횟수: 1일 6회 식사

- 식사시간: 20분 이상, 천천히, 적어도 25회 이상 꼭꼭 씹어 삼킴

- 식사방법: 프로맥스 등 단백질 파우더를 미음에 소량 첨가하거나, 물이나 무지방/저지방 우유 50-100ml에 타서 섭취하여 단백질 섭취를 보충합니다.

1) 섭취 주의사항 (이후 모든 식이 단계에 해당) 

- 바른 자세로 앉아서 식사합니다.

- 액상 음식이라도 천천히 꼭꼭 씹어서 천천히 삼킵니다.

- 음식을 위장까지 완전히 넘긴 후 잠시 쉬었다가 다음 숟가락을 듭니다. 포만감이 느껴지면 바로 식사를 중단합니다. 무시하고 계속 드실 경우 구토를 할 수도 있습니다.

- 빨대는 한꺼번에 많은 양을 마시게 하기 쉬우므로 가능하면 사용하지 않습니다.

- 식후에 바로 누우면 구토 등 위험이 있으므로 가능하면 비스듬히 기대어 앉아있거나, 가볍게 걷도록 합니다.

- 조기 포만감, 구토 등을 방지하기 위해 물 및 식사 이외의 액상 음식은 식사 중 및 식사 전후 30분에는 마시지 않습니다. 또한 1회 수분 섭취량은 50-100cc 정도로 제한하되, 적어도 하루 총 1-1.5L는 섭취하도록 합니다.

- 탄산이 발생되는 음료는 수술 후 작아진 위를 확장시키거나, 포만감을 잘 느끼지 못하게 하거나, 통증을 유발할 수 있으므로 절대로 섭취하지 않습니다. 

- 당분이 많은 음식, 기름진 음식은 피하셔야 합니다. ‘덤핑 증상’을 유발하고 체중 감량도 더디게 합니다.

2. 단백질 섭취의 중요성

1) 단백질 섭취가 왜 중요한가요?

수술 후 1회 식사량은 종이컵 1컵 이하로 줄어들기 때문에 단백질 섭취가 부족해지기 쉽고, 그로 인해 근육 소모, 탈모, 빈혈, 면역력 저하 등이 발생될 수 있습니다. 그래서 수술 후에는 다른 영양소보다 단백질의 섭취가 중요하며, 단백질 급원식품(고기, 생선, 계란, 두부 등)으로 하루 권장량만큼 섭취해야 합니다. 수술 직후에는 고형식 섭취가 어렵기 때문에 단백질 파우더를 이용하는 것이 필요합니다.

2) 지방 함량에 따른 단백질 식품의 종류

3) 단백질 파우더 선택시 고려사항 

: 고단백, 저열량, 저탄수화물(5g미만), 저지방(2g미만), 인공향이 적게 들어간 제품

3. 예제식단 (1일 500kcal, 단백질 50g)

❏ Stage 2:  고단백 연식 (부드러운 죽식)

수술 2주차~1개월동안 섭취하는 식사

- 식사구성

 - 죽(흰죽 또는 영양죽)과 어육류찬 및 부드럽게 익힌 채소

 - 과일, 저지방 우유(+단백질 파우더)

- 식사량 : 1회 50~100ml 

- 식사횟수: 1일 5~6회의 식사

- 식사시간: 20분 이상, 천천히, 적어도 25회 이상 꼭꼭 씹어 삼킴

- 식사방법: 부드러운 식품 위주, 갈거나 잘게 다진 음식으로 섭취합니다.

1) 섭취 주의사항 (*이후 식이단계에도 해당) 

- 1일 5-6회로 나누어 소량씩 자주 섭취합니다. 

- 식사 속도는 20-30분이상 천천히, 적어도 25회 이상 꼭꼭 씹어 삼킵니다. 

- 포만감이 느껴지면 바로 식사를 중단합니다. 무시하고 계속 드실 경우 구토를 할 수도 있습니다. 

- 1일 60-80g의 충분한 단백질 섭취를 위해 단백질 쉐이크를 활용합니다.

- 부드러운 식품 위주로 선택하고, 갈거나 잘게 다진 음식으로 섭취합니다.

- 덤핑증후군 유발식품(고농도의 당분 물질, 짠국물, 조미료, 기름진 음식 등)을 피합니다.

2) 식품군별 권장사항 및 주의사항

① 단백질 급원 식품은 고기, 생선, 계란, 두부, 해산물 등이 있습니다.

- 고기죽(갈은 소고기, 닭등), 해산물죽(새우, 전복, 굴등), 계란죽, 두류죽(두부, 콩, 비지 등)등의 영양죽을 주식으로 섭취합니다.

- 반찬으로 계란찜, 수란, 연두부, 순두부 등 촉촉하고 부드러운 음식으로 섭취합니다.

- 기름을 사용하지 않는 찜, 조림, 삶기 등의 조리법을 사용하며, 소화불편감을 최소화하기 위해 갈거나, 다져서 섭취합니다.

- 육류는 기름기가 적은 부위를 선택하고, 껍질은 제거하고 섭취합니다.

② 1일 60-80g의 충분한 단백질 섭취를 위해 단백질 쉐이크를 활용합니다.

③ 탄수화물(밥, 빵, 떡, 밀가루 등)은 소화불편감을 유발하므로 피합니다.

④ 채소는 부드럽게 찌거나 데쳐서 소량 섭취합니다.

⑤ 유제품은 무지방/저지방과 무가당 제품을 이용합니다.

⑥ 과일은 갈아 먹거나 잘게 다져서 1회 1~2조각, 1일 1~2회 섭취합니다. 단 생과일 주스, 말린 과일은 권장되지 않습니다.

⑦ 지방(기름, 버터, 마가린) 및 김치류, 염장식품 등은 피합니다.

3) 식사 계획

4) 예제 식단